Орехи сухофрукты сладости Выкуп: 31 - Якутск

Изюм без косточки (б/к) Иран Голден (Golden)

Изюм – высушенные плоды винограда – самый распространенный вид сухофруктов в нашей стране. При внешней простоте его изготовления технология производства высококачественного изюма в действительности достаточно сложна и требует неукоснительного соблюдения ряда условий.

Прежде всего, хороший изюм можно получить только из сортов винограда с тонкой кожицей и мясистой мякотью, а содержание сахара должно быть не менее 20% (к слову, в уже готовом изюме доля сахара доходит до 80%). Достичь таких характеристик ягод винограда возможно только в жарком солнечном климате, поэтому одним из мировых лидеров в производстве данного сухофрукта является Иран, где технологии правильной сушки и дальнейшей обработки изюма доведены до совершенства.

Иран поставляет изюм разных сортов, каждый из которых отличается по цвету, что в свою очередь зависит от метода сушки. Иранский изюм Голден после сушки на солнце проходит обработку диоксидом серы, чтобы сохранить насыщенный цвет от ярко-желтого до золотистого. Затем он проходит очистку от пыли (выдувается вентилятором), после этого в специальной центрифуге отделяются плодоножки и отсортировываются плохие ягоды, камешки, черенки и прочий мусор. При этом на каждом этапе изюм проходит через металлодетекторы, чтобы исключить малейшее присутствие металлических частиц. Далее осуществляется лазерная сортировка по размеру, после чего ягоды подвергаются двойной мойке – теплой и холодной водой. Затем изюм сушится и смазывается растительным маслом, чтобы он был мягким и не слипался. Наконец, осуществляется лазерный и ручной контроль, после которого убираются оставшиеся инородные предметы, а также ягоды, не соответствующие заявленному качеству.

Изюм – уникальный продукт, потому что он максимально сохраняет полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов. Считается, что чем темнее изюм, тем он полезнее. При этом иранский изюм Голден нисколько не уступает другим видам по органолептическим показателям, поэтому столь же широко используется в пищевой индустрии. Кроме того, что он идеален в самостоятельном виде (как перекус или даже десерт), изюм Голден прекрасно дополняет и обогащает вкус любых кондитерских изделий (конфеты, батончики, шоколад), продуктов быстрого приготовления (снеки, мюсли, кранчи), напитков, молочных продуктов (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки), мясных блюд. Изюм Голден из Ирана делает насыщенным и сбалансированным вкус выпечки, в особенности кексов и куличей, а также других хлебобулочных изделий (в том числе хлеба из разных видов муки). Он равномерно распределяется по тесту, заметно улучшая еще и внешний вид готовых изделий.

Спецификация на изюм Голден (Иран)

Регионы происхождения: Иран

В 100 г изюма содержится:

• вода – 15,4 г
• белки – 3,2 г
• жиры – 0,5 г
• углеводы – 73,7 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г

Витамины:

• витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
• витамин E (токоферол) – 0,7 мг
• витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
• витамин H (биотин) – 2,0 мкг

Макроэлементы:

• калий – 751 мг
• кальций – 49 мг
• магний – 33 мг
• натрий – 12 мг
• фосфор – 97 мг
• хлор – 9 мг

Микроэлементы:

• железо – 2,1 мг
• марганец – 303,0 мкг
• медь – 303,0 мкг
• селен – 0,7 мкг
• цинк – 276,0 мкг

Энергетическая ценность 100 г изюма – около 300,0 кКал / 1.255 кДж.