Орехи сухофрукты сладости Выкуп: 29 - Якутск

Петрушка сушеная

Несмотря на большое количество разнообразной зелени в настоящее время петрушка остается одной из самых востребованных ароматных трав в кулинарии. Пусть сушеная петрушка немного уступает свежей сочной зелени, все равно она сохраняет много полезных веществ и придает блюдам нежный приятный аромат и сладковато-пряный вкус.

Сушеная зелень петрушки активно используется в мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности, при производстве пищевых концентратов и кулинарных полуфабрикатов, соусов, кетчупов, маринадов, смесей специй, при консервировании овощей. Важно учитывать, что технологи рекомендуют закладывать сушеную петрушку только в рецептуры, которые предполагают термическую обработку. При этом нормы ниже, чем для свежей зелени, – 0,3-0,5 г на одну порцию.

Петрушку сушеную добавляют в супы, блюда из рыбы и морепродуктов, мяса и мясного фарша, птицы, дичи, субпродуктов, овощей, круп и яиц, в мучные изделия и различные начинки для пирогов. Сушеная петрушка отлично сочетается с молочными блюдами, сырами и творогом, а также сладкими блюдами, такими как желе, и напитками.

Хранить сушеную петрушку необходимо в стеклянной плотно закрытой посуде вдали от солнечных лучей, чтобы сохранить ее насыщенный зеленый цвет и богатый витаминно-минеральный состав.