Орехи сухофрукты Дозаказ - Якутск

Кумкват/мандарин лимон

Кумкват (другие названия – кинкан, фортунелла) – цитрусовое растение, плоды которого напоминают миниатюрные апельсины продолговатой формы. Вкус мякоти кумквата напоминает вкус кислого мандарина, а у кожуры терпко-сладкий привкус, и для того чтобы сбалансировать вкус, в пищу его употребляют целиком. За счет этого и цукаты из кумквата, проваренные в сахарном сиропе, имеют привлекательный вид и неповторимый экзотический вкус. Цвет цукатов из кумквата – желтый, оранжевый, красный или зеленый – зависит от исходного сорта фрукта.

Основная сфера использования кумквата – кондитерская промышленность: его добавляют в различные десерты, кремы, соусы, молочные продукты и мороженое, а также украшают готовые блюда. Кумкват отлично дополняет фруктовые салаты блюда из мяса и рыбы. Многие вегетарианцы рассматривают кумкват как альтернативу кураге или изюму.

---

Спецификация на кумкват/мандарин лимон

Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Целые плоды кумквата, с кожурой, проваренные в сахарном сиропе, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет	Однородный, от светло- до ярко-желтого
Вкус, запах	Свойственный сушеному кумквату, кисло-сладкий, слегка терпкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура	Мягкая, эластичная, не пересушенная; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются
Размер (длина/ширина), см	2,5-3,5 / 1,5-2,5
Количество плодов с дефектами и механическими повреждениями, %, не более	2,0-3,0
Влажность, %, не более	20,0
Наличие засахаренных плодов	Не допускается
Наличие загрязненных плодов	Не допускается
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Металлопримеси	Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

 

В 100 г цукатов из кумквата содержится:

• вода – 45,2 г
• белки – 3,8 г
• жиры – 0,9 г
• углеводы – 80,1 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 6,5 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,4 мг
• витамин В4 (холин) – 8,4 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 17,0 мкг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 12,0 мг
• витамин E (токоферол) – 0,2 мг

Макроэлементы:

• калий – 186 мг
• кальций – 62 мг
• магний – 20 мг
• натрий – 10 мг
• фосфор – 19 мг

Микроэлементы:

• железо – 0,9 мг
• марганец – 0,1 мг
• медь – 0,1 мг
• цинк – 0,2 мг

Энергетическая ценность 100 г цукатов из кумквата – около 284,0 кКал / 1.188 кДж.