Орехи сухофрукты Дозаказ - Якутск

Кунжут белый

Кунжут очень популярен в арабской восточной кухне. Семена кунжута отличаются своеобразным ореховым вкусом, за счет чего широко используются в пищевой промышленности по всему миру.

Белый кунжут в Индии составляет 70% всего урожая этой культуры, поэтому такой урожай и называют «главным». Он собирается зимой (по индийским меркам) – в октябре-ноябре.

У белого кунжута достаточно более мягкий, изысканный ореховый аромат, поэтому он частый ингредиент различной выпечки и сладостей. Его добавляют в хлеб, булочки, печенье, крекеры, кексы, торты, добавляют в конфеты, сладкие и энергетические батончики, применяют в декоративных целях для посыпки готовых изделий.

Белый кунжут – основное сырье для производства тахинной пасты, которая используется для приготовления хумуса и сладких десертов, а в сочетании с сахаром и медом – для производства тахинной халвы. В большом количестве кунжут применяется как ингредиент множества восточных сладостей.

Семечками кунжута приправляют соусы, салаты и овощные блюда, а в обжаренном виде – блюда из мяса и рыбы. Кроме того, кунжут используют при изготовлении сыра тофу.

Спецификация на кунжут белый

Регионы происхождения: Индия

В 100 г кунжута содержится:

• вода – 4,7 г
• белки – 17,7 г
• жиры – 49,7 г
• углеводы – 11,7 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 11,8 г

Витамины:

• витамин A (бета-каротин) – 8,0 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,5 мг
• витамин В4 (холин) – 25,6 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,8 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 97,0 мкг
• витамин E (токоферол) – 0,3 мг

Макроэлементы:

• калий – 468 мг
• кальций – 975 мг
• магний – 351 мг
• натрий – 11 мг
• фосфор – 651 мг

Микроэлементы:

• железо – 14,6 мг
• марганец – 2,5 мг
• медь – 4,1 мг
• селен – 34,4 мкг
• цинк – 7,8 мг

Энергетическая ценность 100 г кунжута – около 573,0 кКал / 2.397 кДж.