Орехи сухофрукты сладости Выкуп: 31 - Якутск

Кунжут черный

Кунжут очень популярен в арабской восточной кухне. Семена кунжута отличаются своеобразным ореховым вкусом, за счет чего широко используются в пищевой промышленности по всему миру.

Черный кунжут в Индии составляет не более 30% всего урожая этой культуры, он собирается летом (по индийским меркам) – в феврале-мае.

У черного кунжута достаточно сильный, насыщенный ореховый аромат, и на его основе можно изготовить масло очень высокого качества. На основе черного кунжута также готовят маринады и заправки, которые хорошо сочетаются с овощами с сильным ароматом. Черный кунжут также добавляют к рису, овощам и салатам, блюдам из мяса и рыбы, различным соусам. Кроме того, его используют при изготовлении сыра тофу.

Черный кунжут – частый ингредиент различной выпечки и сладостей. Его добавляют в хлеб, булочки, печенье, крекеры, кексы, торты, добавляют в конфеты, сладкие и энергетические батончики, применяют в декоративных целях для посыпки готовых изделий.

Черный кунжут также может выступать сырьем для производства тахинной пасты, которая используется для приготовления хумуса и сладких десертов, а в сочетании с сахаром и медом – для производства тахинной халвы. В большом количестве кунжут применяется как ингредиент множества восточных сладостей.

Спецификация на кунжут черный

Регионы происхождения: Индия

В 100 г черного кунжута содержится:

• вода – 9,0 г
• белки – 19,4 г
• жиры – 49,7 г
• углеводы – 12,2 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 5,6 г

Витамины:

• витамин A (бета-каротин) – 8,0 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 1,3 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,4 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 11,1 мг
• витамин В4 (холин) – 25,6 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,8 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 97,0 мкг
• витамин E (токоферол) – 2,3 мг

Макроэлементы:

• калий – 497 мг
• кальций – 1474 мг
• магний – 540 мг
• натрий – 75 мг
• фосфор – 720 мг

Микроэлементы:

• железо – 16,0 мг
• марганец – 2,5 мг
• медь – 4,1 мг
• селен – 34,4 мкг
• цинк – 7,8 мг

Энергетическая ценность 100 г черного кунжута – около 565,0 кКал / 2.364 кДж.